cuisine
Recette: Galette de sarrasin au saumon fumé et fromage frais
Saumon et huile rare (caméline) sont riches en oméga 3.
© MAEVA CHERRIERPour 6 crêpes
Préparation: 5 min
Cuisson: 5 min
Repos: 1 h
Difficulté: facile
Ingrédients:
- 125 g de farine de sarrasin
- 4 g de sel
- 2,5 dl d’eau
- 1 dl de bière ou cidre
- 1 œuf
- 1 CS de miel
- 3 brins d’aneth
- 200 g de saumon
- 100 g de pousses d’épinards
- 100 g de Philadelphia nature
- Huile de caméline
- Sel et poivre
Préparation:
Mélanger la farine, le sel, l’eau, la bière ou le cidre, l’œuf et le miel. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Laisser fermenter 1 heure.
Cuire les galettes à la poêle très chaude ou à la crêpière 1 à 2 min par côté.
Garnir avec le saumon fumé, les épinards, l’aneth et le Philadelphia. Ajouter un filet d’huile de caméline.
Manger en optimisant ses muscles et son cerveau
Cette recette est tirée du livre d’Olivier Bourquin, Manger bien associé (Éd. Favre). Olivier Bourquin a été chef de la préparation physique de la Fédération suisse de tennis. Dans son livre, il raconte comment concilier alimentation et santé, comment rompre aussi avec les habitudes alimentaires tenaces. Objectif: apporter une partie théorique afin de mieux comprendre la complexité de la chimie du corps et l’alchimie entre les aliments. La première partie regorge de conseils, d’explications, de petits trucs. Dans la seconde partie, on découvre des recettes simples et pratiques ainsi que cinq créations culinaires concoctées par Jean-Yves Drevet, le chef de la Maison du Prussien, 16 au Gault et Millau.
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